הבחירה של לוחות פלדת פחמן צריכה להתבסס תחילה על היישום הספציפי כדי לקבוע את תכולת הפחמן וסוג הלוח. לוחות פלדה נמוכים-מתאימות לבניית מבנים, צנרת ויישומים תעשייתיים קלים בשל ביצועי העיבוד הטובים והגמישות הגבוהה שלהם; לוחות פלדת פחמן בינוניות{{2} מתאימות לחלקים מכניים ולרכיבים מבניים נושאי עומס-, איזון חוזק וקשיחות; לוחות פלדת פחמן גבוהים- משמשים בעיקר עבור כלים, תבניות וחלקים עמידים-לבלאי, הדורשים קשיות גבוהה ועמידות בפני שחיקה. בחירת חומר מתאימה יכולה להבטיח את ביצועי המוצר ואת חיי השירות. ביצועי העיבוד ויכולת ההסתגלות לטיפול בחום של לוחות פלדת פחמן חשובים אף הם. קל לרתך, לחתוך ולהחתים פלדת פחמן נמוכה-, בעוד שפלדות פחמן בינוניות וגבוהות עשויות לדרוש חישול או נורמליזציה כדי לשפר את ביצועי העיבוד והקשיחות. במקביל, יש לבחור את העובי ואת מצב פני השטח המתאים בהתאם לדרישות התהליכים הבאים כדי להבטיח עיבוד חלק ואיכות מוצר יציבה.
ללוחות פלדת פחמן עמידות חלשה יחסית בפני קורוזיה והן נוטות להחליד בסביבות לחות או קורוזיביות כימיות. לכן, בעת בחירת צלחת, יש לשקול את הצורך בגלוון משטח, צביעה או טיפולי הגנה אחרים בהתבסס על סביבת ההפעלה. יתר על כן, יש לשים לב לתנאי האחסון וההובלה כדי למנוע לחות או פגיעה, על מנת לשמור על הביצועים ואיכות פני השטח של לוח הפלדה. על ידי התחשבות בגורמים סביבתיים, ניתן להאריך ביעילות את חיי השירות של לוחות פלדת פחמן.